Avgolemonas – tai yra graikiška sriuba ,gaminama iš kiaušinių,citrinų sulčių ir vištienos sultinio: elektriniu maišytuvu visi produktai išmaišomi ir kaitinami ant silpnos ugnies,kol sultinys sutirštėja.
Taigi Avgolemono pagrindui reikės šių ingridientų:
*1l vištienos sultinio
*2 kiaušinių
*2 citrinų
Kiti produktai:
*100g smulkintos virtos vištienos
*100g Orzo makaronų (makaronai,savo forma primenantys ryžius)
*1 svogūnas (smulkintas)
*2 morkos (smulkintos)
*2 salierų lapkočiai (smulkinti)
*0,5 a.š oregano
*sauja šviežių krapų
*druskos ir pipirų

Gaminimas:
Pirmiausia, į puodą supilame vištienos sultinį,sudedame smulkintą vištieną,svogūnus,morkas,salierą, orzo makaronus,oregoną, druskos bei pipirų ir verdame tol kol makaronai suminkštės (po užvirimo virti apie 10-12 min). Nuimame puodą nuo ugnies. Dubenėlyje gerai išplakame kiaušinius, į plakinį įspaudžiame citrinų sulčių ir dar kartą gerai išplakame, lėtai įpilame į plakinį karšto sultinio,kad sureguliuotumėte temperatūrą – gausime avgolemono sriubos pagrindą. Tada visa tai lėtai pilame į puodą su sultiniu ir daržovėmis.
Patiekiant avgolemono sriubą paskaniname krapais.