Ingredientai:
*6 nedideli burokėliai
*2 raudoni svogūnai
*2 v.š. raudono vyno acto
*2 a.š. aliejaus
*druska ir pipirai
*100g rikotos sūrio
*50g provolone sūrio
*1 žalio čili pipiro
*2 a.š. karšto vandens
*2 a.š. vandens

Gaminimas:
Burokėlius nulupame ir supjaustome stambiais šiaudeliais. Užverdame puode litrą pasūdyto vandens ir su kiaurąsamčiu sudedame burokėlių šiaudelius, kuriuos apverdame (apie 2 minutes). Apvirtus paliekame, kad nusausėtų ir atvėstų.
Dubenėlyje sumaišome actą, aliejų, vandenį, žiupsnelį druskos ir pipirų.
Į didesnį dubenį sudedame nusausintus burokėlius. Kartu sudedame smulkintą čili pipirą, pusžiedžiais pjaustytus svogūnus ir rikotos sūrį. Labai atsargiai pamaišome, kad nesutrintume sūrio.
Patiekdami į lėkštę dedame burokėlių salotų, pabarstome provoles sūriu (pjaustytų plonomis juostelėmis) bei užpilame paruoštu padažu.