Ingridientai:
*100g sviesto
*2 v.š. citrinos sulčių (šiltų)
*4 v.š. vandens (karšto)
*3 kiaušinių tryniai
*žiupsnelis malto čili pipiro
*druska ir pipirai

Gaminimas:
Užverdame pusę puodo vandens ir ant jo pastatome karščiui atsparų dubenį. Į jį sudedame kiaušinių trynius ir maišome, kol jie taps tirštesni. Įpilame 1 v.š. karšto vandens ir maišome, kol tryniai dar sutirštės. Taip kartojame tris kartus. Sutirštėjus tryniams supilame citrinos sultis. Nuimame dubenį nuo garų ir kiaušinius supilame į išlydytą sviestą. Lėtai išmaišome, įberiame druskos ir pipirų.
Vartojame iškart dar šiltą.
Holandaise padažas ypač tinka su kiaušiniu ar šparagais.