Ingridientai:
*1,3kg pomidorų
*0,1 a.š. cinamono
*0,1 a.š. malto muskato
*0,1 a.š. maltų gvazdikėlių
*0,1 a.š. pipirų
*0,5 a.š. malto imbiero
*0,5 a.š. kumino
*150g cukraus
*1 a.š. džiovinto aštraus čili pipiro
*3 v.š. citrinų sulčių

Gaminimas:
Pirmiausia nuplikome pomidorus, kad nusiluptų odelė (sudedame pomidorus į verdantį vandenį ir kaitiname 2-3 minutes).
Pomidorus sudedame į puodą, suberiame visus prieskonius ir uždengtą puodą kaitiname ant vidutinės ugnies kol padažas užvirs. Užvirus padažui nuimame puodo dangtį, sumažiname ugnį ir padažą kaitiname apie 1,5 valandos, kol džemas sutirštės.
Šis padažas puikiai tiks prie mėsos kukulių ar jūros gėrybių patiekalų.