Raita- paprastas indiškas patiekalas, dažniausia gaminamas iš jogurto ir vaisių ar daržovių,patiekiamas šaltas, kaip priedas prie aštrių patiekalų.

Agurkinei raitai reikės:
*2 trumpavaisių agurkų
*500g natūralaus jogurto
*1 nedidelio svogūno
*1 žalio čili pipiro
*2 a.š. smulkintų kalendrų lapelių
*2 a.š. smulkintų mėtų
*1 v.š. medaus ir žiupsnelis cukraus
*druskos
*1 a.š. kumino
*0,5 a.š. pipirų

Nulupame ir supjaustome svogūną, pamerkiame jį į sūdytą šaltą vandenį 10 minučių.
Susmulkiname žalią čili pipirą, sutarkuojame agurką (jį galima ir nulupti, bet tarkuojant su odele, raisa bus ryškesnės spalvos) ir dedame į dubenėlį su jogurtu. Sudedame svogūną, kalendros lapelius, medų su cukrumi, druskos ir pipirų, kuminą ir mėtų lapelius. Jei raita atrodo per tiršta, galima įpilti lašelį pieno ar grietinės.