Ingredientai:
*1,2kg bulvių
*3 kiaušiniai
*druska ir pipirai
*1,5 v.š. bulvių krakmolo
*200g varškės
*100g rūkytos kiaulienos šoninės
*1 svogūnas
*aliejus

Gaminimas:
Bulves nuplauname ir išverdame neluptas. Išvirusias bulves atvėsiname, nulupame ir sumalame.
Į dubenį su maltomis bulvėmis dedame du kiaušinius, krakmolą, 1 a.š. druskos ir rankomis išminkome bulvių tešlą.
Atskirame dubenyje sumaišome varškę su smulkintu svogūnų, bei pjaustytą šonine. Paskaniname druska ir pipirais.
Šlapiomis rankomis imame bulvių tešlos (saujos dydžio), delnais padarome blyną, šaukštu dedame varškės ir “uždarome”. Paruoštus žemaičių blynus dar pabarstome miltais ir dedame į įkaitintą keptuvę su aliejumi. Kepame po 3-4 minutes iš abiejų pusių ant vidutinės ugnies.
Žemaičių blynus su varške patiekiame su grietine ar sviestiniu padažu.