Ingredientai:
*500g jautienos išpjovos
*1 pakelis nepjaustytos sluoksniuotos tešlos
*400g pievagrybių
*1 svogūnas
*2 v.š. garstyčių
*druska ir pipirai
*4 gabaliukais Parmos ar prosciuto kumpio
*1 kiaušinis
*aliejus

Gaminimas:
Įkaitiname orkaitę iki 120 laipsnių.
Kepimo skardą išklojame kepimo popieriumi.
Jautienos išpjovą pabarstome druska ir pipirais ir dedame į keptuvę, įkaitintą su 2 v.š. aliejaus. Ant vidutinės ugnies kepame 8 minutes iš visų pusių. Švelniai apkepus mėsai išimame ją iš keptuvės ir paliekame, kad atvėstų. Atvėsusią mėsą aptepame garstyčiomis.
Į tą pačią keptuvę sudedame smulkintus pievagrybius su svogūnu ir kartu su 1-2 šaukštais aliejaus apkepame.
Tešlą padedame ant folijos. Ant atšildytos sluoksniuotos tešlos išdėliojame kumpio gabaliukus. Ant kumpio sudedame apkeptus pievagrybius su svogūnais. tada dedame keptą ir garstyčiomis apteptą jautienos išpjovą. Paruoštą kepsnį suvyniojame kaip vyniotinį, nuimame foliją ir dedame į kepimo skardą. Per patį kepsnio viršų peiliu perbraukiame kelis kartus, kad iškepus matytųsi ruoželiai ir aptepame plaktu kiaušiniu.
Dedame į orkaitę ir kepame apie 35-40 minučių.
Velingtono kepsnį patiekiame šiltą su mėgiamomis salotomis.