Strata (stratta) – tai užkepėlė, dažniausiai gaminama iš duonos, kiaušinių ir sūrio, paskaninant ją įvairiais kitais ingridientais. Strata daugiausiai gaminama Amerikoje ir nuo užkepėlės skiriasi tuo, kad prieš kepant ji dedama pusei paros į šaldytuvą.
Ingridientai:
*300g šaldytų ar šviežių špinatų
*1 smulkintas svogūnas
*3 v.š. sviesto
*druska ir pipirai
*0,25 a.š. malto muskato
*200g kubeliais supjaustytos itališkos ar prancūziškos duonos
*170g gruyere sūrio
*100g parmezano (Parmigiano-Reggiano) sūrio
*200ml pieno
*8 kiaušiniai
*2 v.š. Dijon garstyčių

Keptuvėje išlydome sviestą ir sudedame smulkintą svogūną. Kepame apie 4 minutes, tada įberiame druskos ir pipirų, sudedame maltą muskatą ir kepame dar minutę. Į keptuvę sudedame pjaustytus špinatus ir uždengę dangčiu nukeliame nuo ugnies.
Kepimo indą ištepame sviestu. Trečdalį pjaustytos duonos sudedame į indą ir užpilame trečdaliu špinatų masės, užberiame trečdaliu abiejų sūriu ir vėl dedame duonos kubeliu, špinatų ir sūrio. Taip sluoksniuojame kol sudėsime visus produktus.
Atskirame inde suplakame kiaušinius su pienu. Į plakinį dedame garstyčias, druskos ir pipirų. Užpilame plakinį ant duonos ir špinatų ir paliekame šaldytuve 8 valandoms.
Įkaitiname orkaitę iki 180 laipsnių.