Ingredientai:
*450g šparagų
*4 kiaušiniai
*200g gruyere ar fermentinio sūrio
*2 v.š. aliejaus
*1 svogūnas
*druska ir pipirai

Gaminimas:
Įkaitiname orkaitę iki 200 laipsnių.
Šparagus perpjauname pusiau ir sudedame į pasūdytą verdantį vandenį, kur verdame 2 minutes.
Įkaitiname keptuvę su aliejumi ir sudedame smulkintą svogūną ir kepame 4 minutes. Suminkštėjus svogūnams į keptuvę sudedame šparagus ir 1-2 minutes paskrudiname.
Dubenyje išplakame kiaušinius su druska ir pipirais.
Apkeptas daržoves sudedame į kepimo indą išteptą trupučių riebalų (nedidelį indą, kad fritat nebūtų labai plona) ir užpilame kiaušiniais ir dedame į orkaitę, kur kepame apie 10-15 minučių. Iškeptą fritatą išimame, pabarstome sutarkuotu sūriu ir dedame atgal į orkaitę, kur kepame dar kelias minutes, kol išsilydo sūris.
Šparagų fritatą patiekiame šiltą su balta duona.