Ingredientai:
*250g pievagrybių
*2 v.š. aliejaus
*1 svogūnas
*1-2 skiltelės česnako
*350g arborio ar carnaroli ryžių
*150ml balto vyno
*1,5l sultinio
*1 v.š. petražolių
*1 v.š. sviesto
*druska ir pipirai
*50g parmezano

Gaminimas:
Keptuvėje su 1 šaukštu aliejaus pakepame supjaustytus pievagrybius. Kepame apie 1-2 minutes.
Į puodą dedame šaukštą sviesto ir sudedame smulkintą svogūną bei česnaką. Kepame apie 2 minutes, tada suberiame ryžius ir likusį aliejų, išmaišome ir apkepame 2 minutes. Ant viršaus pilame vyną ir kepame dar 2 minutes. Po 4 minučių ryžius užpilame karštu sultiniu, išmaišome ir verdame tol, kol sultinio beveik nelieka. Ugnį sumažiname ir sudedame grybus, petražoles, druskos ir pipirų. Išmaišome ir dar kaitiname apie 3-4 minutes.
Patiekdami dedame risotto į gilią lėkštę ir pabarstome tarkuotu parmezano sūriu.