Picos pado tešlai reikės:
*200g miltų
*1 a.š. sausų mielių
*0,5 a.š. druskos
*0,25 a.š. cukraus
*50ml šilto vandens (+2 v.š. vandens)

Kiti ingridientai:
*10 šviežių svogūnų laiškų su galvutėmis
*ypač tyro alyvų aliejaus
*200g mozzarella sūrio
*druskos ir pipirų
*50g parmezano sūrio

Į indą supilame miltus. Miltų viduryje padarome duobutę ir į ja pilame vandenį. Įberiame druskos ir cukraus į duobutėje esantį vandenį ir pradedame maišyti sukdami ratu vandenį. Ištirpus cukrui ir druskai, supilame mieles ir dar kartą išmaišome. Maišydami, imame nuo kraštų miltus ir gaminame tešlą. Tešlą gerai išminkome, uždengiame maistine plėvele ir 1,5 valandai pastatome tamsioje sausoje vietoje, kad iškiltų.
Įkaitiname orkaitę iki 180 laipsnių.
Į keptuvę pilame stiklinę vandens ir užverdame. Į verdantį vandenį sudedame šviežius nepjaustytus svogūnus su visomis galvutėmis. Po 1-2 minučių išimame ir nusausiname.
Imame iškilusią tešlą ir dar kartą ją išminkome, kad išeitų tešloje susidaręs oras. Imame tešlos gabaliuką ir darome tešlos padą (patinkančio dydžio). Tešlos blyną aptepame aliejumi. Dedame mozzarella sūrio, pabarstome išilgai (per visą ilgį) pjaustytais svogūnais, druska ir pipirais, ir galiausiai užbarstome parmezano sūrį.
Dedame į orkaitę ir kepame apie 10 minučių, kol kraštai paruduos ir sūris išsilydys.