Picos pagrindo receptas čia .
Picai reikės:
*120g pančetos (galima keisti į paprastą kiaulienos šoninę)
*alyvų aliejaus
*1 didelės česnako skiltelės
*1 a.š. smulkinto rozmarino
*0,25 a.š. raudonojo pipiro
*2 skardinių baltųjų pupelių
*druskos
*180g pjaustyto fontina sūrio

Į gilią keptuvę įpilame 2 v.š aliejaus ir sudedame didesniais plonais gabaliukais pjaustytą šoninę. Ją apkepame iš abiejų pusių ir išėmę dedame ant popierinio rankšluosčio, kad neliktų riebalų. Į tą pačią keptuvę dedame dar šaukštą aliejaus, sudedame smulkintus česnakus, rozmariną, įberiame druskos ir po minutės dedame pupeles ir raudonojo pipiro. Kepame apie 5-6 minutes.
Nuimame keptuvę nuo ugnies.
Iš tešlos formuojame picos pagrindą. Ištepame jį aliejumi ir tolygiai dedame pupelių su prieskoniais. Pupeles “užklojame” kepinta pančeta ir pabarstome fontinos sūriu.
Kepame orkaitėje apie 10 minučių.

http://ahintofhoney.blogspot.com/2009/08/fontina-caramelized-onion-and-pancetta.html