Ingredientai:
*6 gabaliukais menkės filė
*1 v.š. sviesto
*1 v.š. aliejaus
*50g džiūvėsių
*1 kiaušinis
*4 pomidorai
*1 baklažanas
*2 v.š. citrinos sulčių
*100g mozzarella sūrio
*1 v.š. česnako drožlių
*druska ir pipirai

Gaminimas:
Baklažaną supjaustome išilgai 1 cm storio riekėmis (6 vienetai), aptepame sviestu, pabarstome česnako drožlėmis, druska ir pipirais.
Pomidorus supjaustome griežinėliais.
Kiaušinį suplakame kartu su džiūvėsiais ir žiupsneliu druskos.
Įkaitiname orkaitę iki 180 laispnių
Menkės filė nuvalome, pabarstome druska ir pipirais, apšlakstome citrinų sultimis, apvoliojame kiaušinyje ir dedame ant baklažano riekių (geriausia, kad filė būtų nepjaustyta į gabaliukus). Ant žuvies dedame pomidoro griežinėlius ir viską sudedame į kepimo skardą išteptą aliejumi. Dedame žuvį su daržovėmis į orkaitę ir kepame apie 30 minučių. Po 30 minučių išimame skardą ir ant žuvies su pomidorais uždedame 0,3cm storio mozzarella sūrio riekėmis ir dedame atgal į orkaitę 7-10 minučių.
Orkaitėje keptą menkę su pomidorais ir baklažanais patiekiame šiltą.