Ingredientai:
*500g conchiglie (kriauklelių) makaronų
*600g cukinijos
*400g rikotos sūrio
*50g šviežios mėtos
*50ml aliejaus
*2 v.š. citrinos sulčių
*2 v.š. tarkuotos citrinos žievelės
*50g laiškinio česnako
*druska ir pipirai

Gaminimas:
Makaronus išverdame pagal nurodymus ant pakuotės, perpilame šaltu vandeniu.
Mėtas ir laiškinius česnakus susmulkiname.
Daržovių skutikliu supjaustome cukinijas išilgai plonomis juostomis. Įkaitiname keptuvę su aliejumi ir dedame cukinijų juostas, kurias kepame iš abiejų pusių po kelias minutes, kol švelniai apkepa. Iškeptas cukinijas truputį susmulkiname, dedame į dubenį su virtais makaronais, kartu sudedame smulkintą rikotos sūrį, pilame citrinų sultis, beriame druskos, pipirų, smulkintus laiškinius česnakus, mėtas ir tarkuotą žievelę.
Makaronų salotas sumaišome patiekiame.