Kolkanonas – tai tradicinis airių patiekalas, gaminamas iš virtų maltų bulvių, kopūsto (ar garbanotojo žalio kopūsto), sviesto, druskos ir pipirų. Dažnai yra naudojami ir kiti priedai, tokie kaip česnakas, pienas, porai, grietinė, svogūnai, kiauliena, svogūnų ar česnakų laiškai ir kt.
Ingredientai:
*1,5kg virtų maltų bulvių
*250 sviesto
*120ml pieno
*nedidelis kopūstas
*400g kiaulienos (prieš dieną keptos ant keptuvės)
*50g svogūnų laiškų
*50g šviežių petražolių
*druska ir pipirai

Gaminimas:
Bulves išverdame su lupenomis. Išvirtas bulves nulupame ir sumalame ar sutriname. Į trintas bulves įdedame puse pakelio sviesto ir supilame užvirintą karštą pieną ir išmaišome. Paskaniname druska ir pipirais.
Puode į 2l verdančio vandens sudedame stambiai pjaustytą kopūstą ir verdame tol kol kopūsto spalva pasidarys tamsesnė. Įdedame 100g sviesto, kad daržovė suminkštėtų ir porai minučių uždengiame dangčiu. Baigus virti kopūstui, jį nusausiname ir smulkiai supjaustome.
Keptą mėsą sudedame į keptuvę, užpilame stikline vandens ir uždengę troškiname apie 45minutes. Mėsą vėliau nusausiname ir susmulkiname.
Į indą su bulvėmis sudedame kopūstą bei mėsą bei svogūnų aiškus ir išmaišome.
Patiekiant ant kolkanono dedame po nedidelį gabaliuką sviesto ir pabarstome smulkintomis petražolėmis.