Kibinai-karaimų nacionalinis patiekalas.Tradicinis karaimų kibinas yra įdarytas kapota aviena su svogūnais, tačiau lietuvaičiai avieną dažniausiai keičia į kiaulieną.
Pasigaminti šį skanėstą tikrai nėra sudėtinga.
Tešlai reikės:
*1kg kvietinių miltų
*450g kepinių margarino
*4 kiaušinių
*200g grietinės
Ingridientai įdarui:
*1kg kiaulienos sprandinės (be abejo gali būti ir mėsos faršas, ir aviena,ir vištiena)
*2-3 svogūnai
*1 v.š. kepinių margarino
*sultinio kubelis
*prieskoniai mėsai

Gaminimas:
Pirmiausia darome tešlą,nes ją vėliau reiks šaldyti,tad įdarui pasigaminti laiko bus.
Kilogramą miltų suberiame į didesnį dubenį, sudedame gabaliukais supjaustytą margariną ir rankomis sutriname kartu su miltais taip kad margarinas tolygiai pasiskirstyti. Įmušame 4 kiaušinius, sudedame grietinę, įberiame druskos ir gerai visą tešlą išminkome. Jei tešla “kimba” prie rankų, įberkite dar saują miltų. Gerai išminkytą tešlą dedame į šaldytuvą 30 minučių (galima dėti į šaldymo kamerą, tačiau tokiu atveju užteks ir 15 min šaldymo).
Kol tešla šąla darome įdarą.Pirmiausia kiaulieną supjaustome mažais gabaliukais,įdedame prieskonių, pjaustytą svogūną bei gabaliuką kepimo margarino. Margarinas reikalingas,kad susidarytų skystis kibino viduje, kad mėsa būtų dar sultingesnė, į įdarą pilama puse stiklinės sultinio.
Pašalusią tešlą išimame ir iškočiojame maždaug iki 0,5 cm storio. Imame ~15cm skersmens indelį ir “išspaudžiam” vienodo dydžio tešlos blynelius į kuriuos dedame įdarą ir suformuojame kibiną.
Padarytus kibinus dedame į sausą skardą. DĖMESIO! Nededame jokių riebalų į skardą, nes pati kibinų tešla yra riebi, tad dar įdėjus riebalų į skardą, visas jūsų triūsas nueis perniek. Kad gražiai apskrustų kibinų viršus, galime juos aptepti kiaušinio plakiniu ( išplaktas kiaušinio trynys). Kibinus kepame 200 laipsnių temperatūroje apie 30min.
Skanaus!