Ingredientai:
*2 vištienos krūtinėlės be odos ir kaulų
*druska ir pipirai
*100g miltų
*6 v.š. sviesto
*4 v.š. aliejaus
*80ml citrinų sulčių
*100ml vištienos sultinio
*50g kaparėlių
*70g petražolių

Gaminimas:
Kaparėlius nuplauname ir pamerkiame vandenyje 10 minučių, kad neliktų marinato skonio).
Miltus suberiame į lėkštę ir sumaišome su 0,5 a.š. druskos bei trupučiu pipirų.
Vištienos krūtinėles pjauname pusiau į dvi dalis ir apvoliojame miltuose.
Keptuvėje išlydome 2 šaukštus sviesto su 3 šaukštais aliejaus. Įkaitus riebalams sudedame vištienos krūtinėlę, kurią kepame po 3 minutes iš abiejų pusių, kol švelniai pagelsta. Sudedame kitus du gabaliukus vištienos su 2 šaukštais sviesto ir aliejaus. (Jei keptuvė pakankamai didelė, kad tilptų 4 kepsniai, tada iškart išlydome 4 šaukštus sviesto su 4 šaukštais aliejaus). Iškeptą vištieną dedame į atskirą lėkštę.
Į tą pačią keptuvę, kurioje kepė vištiena, pilame sultinį ir citrinų sultis, išmaišome su likusiais riebalais ir sudedame kaparėlius. Ant silpnos ugnies kaitiname padažą apie 17-10 minučių, kol nugaruoja didesnė dalis sultinio su citrinų sultimis. Į likusį padažą dedame 2 šaukštus sviesto, suberiame smulkintas petražoles ir kepame ant silpnos ugnies apie 4 minutes (neleidžiame sviestui užvirti).
Patiekdami į lėkštę dedame keptą vištienos krūtinėlę ir pilame ant viršaus padažą.
Itališkai keptą vištieną “Pikata” galime patiekti su ryžių ar bulvių garnyru, o papuošimui uždėti skiltelę citrinos.