Vėdarai-vienas iš tradicinių lietuvių patiekalų. Gaminamas kepant kiaulės žarnas su bulvių ar kruopų-kraujo įdaru.
Bulvių vėdarui reikės:
*bulvių
*sūdytų žarnų (greičiau iškeps plonos žarnos, jos beje ir estetiškiau atrodys)
*rūkytų lašinukų spirgučiams
*svogūno
*2 stiklinių pieno
*druskos
(bulvių bei prieskonių kiekį taikyti prie turimų žarnų kiekio)
Sūdytas žarnas parai merkiame į vandenį. Išmirkytas žarnas kelis kartus perplauname karštu vandeniu.
Bulves nulupame ir sutarkuojame. Į bulvių tarkius pilame užvirintą pieną (užplikytos bulvės bus minkštesnės), dedame druskos.
Į keptuvę dedame gabaliuką pjaustytų lašinukų ir svogūno, pakepame. Spirgius dedame į bulvių masę, gerai išmaišome.
Prieš kemšant žarnas, vieną galiuką užrišame siūlu ir šaukštu dedame bulvių tarkius į žarnas. Prikimšus užrišame ir kitą galą.
Vėdarus dedame į riebalais išteptą kepimo skardą.
Kepame orkaitėje 180 laipsnių temperatūroje apie valandą.
Kepant vėdarus būtina subadyti šakute, kad bekepdamos žarnos neplyštų.
Patiekiame su grietine ar likusiais spirgučiais.