Mėta – tai daugiametis ir vienmetis aromatingas augalas, turintis apie 30 rūšių. Natūraliai auga Pietų ir Šiaurės Europoje, Britų salose. Augalas labai greitai plintantis, todėl jo galima aptikti kitose Europos dalyse.
Mėta naudojama kaip vaistinis augalas, gaminamos arbatos, eteriniai aliejai, gydomosios vonios ir kaip prieskoninis – padažams, sriuboms, salotoms, desertams, gėrimams, plovams, troškiniams.
Mėtos ypač dera su: [...]
Prancūzijos Provanso provincijos džiovintų prieskoninių augalų mišinys, kurį dažniausiai sudaro rozmarinas, čiobrelis, levanda, raudonėlis ir dašis ir kt.
Provanso žolelės naudojamos mėsos, daržovių ir ypač žuvies patiekalų gamyboje.
Pasigaminti šiam prieskonių mišiniui reikės šių ingredientų:
*1 v.š. rozmarino
*1 v.š. čiobrelių
*1 a.š. levandų
*1 v.š. dašio
*1 a.š. pankolio
*1 a.š. peletrūno
*1 a.š. mairūno
*1 a.š. raudonėlio
*2 lauro lapų
*1 a.š. džiovintos citrinų žievelės
*0,5 [...]
Brokolis – tai vienmetė daržovė, bastutinių šeimos kultūrinė kopūsto atmaina.
Brokoliuose gausu kalcio, vitamino C, karotino bei geležies.
Kad daržovė neprarastų naudingųjų medžiagų bei skonio, nereiktų jos pervirti. Geriausia ruošti garuose ar labai nedideliame kiekyje vandens, kad pati daržovė išliktų traški.
Brokoliai vartojami ruošiant sriubas, salotas, garnyrus, įvairius pagrindinius patiekalus, užkandžius.
Tinka vartoti su: bulvėmis, svogūnais, kiauliena, duonos gaminiais, [...]
Burokėliai, tai plačiai vartojama dvimetė daržovė, tamsiai raudonais šakniavaisiais bei plačiais lapais.
Burokėliuose ypač gausu organizmui reikalingų medžiagų: jodo, daug vitaminų B1, B2, PP, o vitamino C yra net du kartus daugiau nei morkose.
Šakniavaisiuose yra 9-16 % cukrų, 1,8-3 % baltymų, 0,7-1,4 % celiuliozės, 0,8-1,3 % mineralinių medžiagų, taip pat rūgščių, vitaminų (ypač vitamino P).
Tiek šakniavaisiai [...]
Kalendra, tai salierinių šeimos vienmetis augalas, kurio sėklos bei lapeliai naudojami kaip prieskonis.
Kalendros lapelių skonis labai skiriasi nuo grūdelių, kurie dažniausiai naudojami paskaninti dešras, duonos gaminius, konservus, silkės patiekalus ar marinatus. Žali lapeliai naudojami troškiniams, sriuboms, salotoms, padažams.
Indų virtuvėje kalendra atlieka vieną iš pagrindinių vaidmenų.
Vartoti tinka su: kariu, žuvimi, kumpiu, ėriena, kiauliena, pomidorais, kalakutiena, lęšiais, [...]
Cinamonas, tai lauramedinių šeimos cinamono medžio nulupta, išdžiovinta šakų vidinė žievė, vartojama kaip nepaprastas prieskonis maltas ar jo lazdelės.
Cinamono skonis aštriai saldus, labai intensyvus ir šiltas. Dėl šių savybių Azijos virtuvėje vienas iš pagrindinių prieskonių naudojamų ne tik desertų, duonos kepinių, bet ir mėsos, daržovių patiekalų gamyboje. Valgiui suteikia pikantišką kvapą ir skonį.
Cinamonas vartojamas gaminant [...]
Actas − acto rūgšties tirpalas vandenyje. Kulinarijoje naudojamas marinatams, padažų gamyboje, salotoms, sriuboms.
Actas gaminimas iš obuolių, vynuogių, spirito ir kt. Neretai actas aromatizuojamas įvairiomis prieskoninėmis žolelėmis, tokiomis kaip peletrūnas, bazilikas, čili pipirai, nasturtos, juodųjų serbentų lapais, mėtomis ir t.t.
Actas vartojamas ne tik virtuvėje, bet ir kaip gydomoji priemonė.
Naminio obuolių acto gaminimas: 1kg obuolių sutarkuojame smulkiausia [...]
Asiago sūris, tai švelnus Itališkas karvių pieno sūris, kurio tekstūra priklauso nuo sendinimo laikotarpio.
Asiago sūris yra dviejų rūšių: pirma rūšis, tai sūris pagamintas iš riebaus karvių pieno ir brandintas 20-30 dienų. Kita rūšis tai sūris pagamintas iš nugriebto karvių pieno ir brandintas 2 ir daugiau metų.
Šis sūris dažnai vartojamas gaminant padažus, sriubas, juo gardinami makaronai.
Anyžinė ožiažolė, tai skėtinių šeimos prieskoninis augalas, kilęs Viduržemio jūros regiono ir plačiai vartojamas jau 300 tūkstančius metų.
Vakarų virtuvėje ožiažolė vartojama daugiausia duonos kepiniams, o Azijos bei Viduržemio jūros virtuvėje šis prieskonis yra labai populiarus ir vartojamas tiek desertams, tiek pagrindiniams patiekalams.
Šis prieskonis ypač tinka paskaninti sriubas, padažus. Tinka vaisių patiekalams. Anyžine ožiažole neretai skaninamos [...]
Dašis, tai vienmetis prieskoninis ir vaistinis augalas.
Šis prieskonis stipriu aromatingu kvapu. Dašio skonis – aštrus, beveik deginantis. Dėl to aštrumo dašiu kartais pakeičiami juodieji pipirai.
Intensyviai pupelėmis kvepiantis kalninis dašis šviežias ar džiovintas paskanina pupelių patiekalus, salotas arba troškinius, o pomidorų padažams ir mėsos kepsnių marinatui suteikia savito skonio. Nesusmulkintų stiebų dedama verdant, o nesusmulkintų arba [...]
RSS Naujienos
Skyriai: 
Gairės: 