Garam masala – tai Indų virtuvės daugelio patiekalų širdis. Tai labai skirtingų skonių kombinacija, kuriuos kiekvienas tikras indas gamina pagal savo skonį.
Čia pateiksime pagrindinį prieskonio receptą:
*4 v.š. kalendros sėklų
*1 v.š. kumino
*1 v.š. juodųjų pipirų (nemaltų)
*1 a.š. juodojo kumino (shahjeera)
*1,5 a.š. džiovinto imbiero
*3-4 vnt juodo kardamono
*3 gvazdikėliai
*1 cinamono lazdelė
*2 lauro lapai

Į įkaitusia keptuvę sudedame visus prieskonius, išskyrus kardamonus bei džiovintą imbierą. Prieskonius skrudiname kol jie patamsės, tada sudedame imbierą ir dar 1-2 minutes paskrudiname.
Nuimame keptuvę nuo ugnies sudedame ir atvėsiname prieskonius. Išimame kardamonų sėklas ir sudedame jas į prieskonių mišinį. Visus prieskonius sumalame kavamale.