Tai yra maži, pusiau minkšti švelnūs sūrio rutuliukai, gaminami iš karvių ir buivolų pieno.
Šio sūrio kilmės regionas – Naples (Italijos miestas).
Sūris gaminamas iš varškės, ją panardinant į karštas išrūgas ir minkant (tokiu pačiu principu kaip ir mozzarella sūriai).
Sūris yra gana šlapias, tad puikiai tinka įvairiausioms salotoms.